為規(guī)范腌臘制品熏制行為、保護(hù)城市空氣環(huán)境質(zhì)量，今年，沙灣區(qū)精準(zhǔn)對(duì)接市民需求，在余溪村村委會(huì)、豐都廟便民攤區(qū)設(shè)立兩處便民腌臘制品集中熏制點(diǎn)，為市民提供免費(fèi)熏制服務(wù)，讓傳統(tǒng)味道香飄街巷，守護(hù)藍(lán)天白云。

1月4日一大早，余溪村村委會(huì)的院壩里早已熱鬧起來，不時(shí)有市民提著沉甸甸的肉品趕來，臉上洋溢著對(duì)“年味”的期盼。登記信息、分類晾掛、貼標(biāo)編號(hào)……工作人員分工明確、配合嫻熟，一系列流程高效順暢。不一會(huì)兒，原本空曠的架子上便整齊排列起層層待熏肉品，場面頗具“煙火氣”。

“師傅，還是下午3點(diǎn)來取嗎？”沒等工作人員開口，市民李福平便熟絡(luò)地問道。這已是他連續(xù)第四年選擇在熏制點(diǎn)熏制臘肉、香腸，今年他特意準(zhǔn)備了40多斤肉，打算多做些分給親友。

“這里熏出來的臘肉、香腸色香味俱全，不會(huì)出現(xiàn)熏不透或者烤焦的情況。”李福平指著一旁正在運(yùn)轉(zhuǎn)的熏制設(shè)備連連稱贊，“你看這個(gè)專業(yè)熏制機(jī)，熏制速度又快，關(guān)鍵是沒有嗆人的濃煙，干凈又環(huán)保。”

   采訪中，記者注意到，現(xiàn)場并沒有濃烈的煙熏味，只有淡淡的木料熏香，更沒有明顯的煙塵，而這都要?dú)w功于熏制點(diǎn)配備的無煙環(huán)保熏制機(jī)。這種熏制機(jī)每臺(tái)設(shè)備都配套連接了專業(yè)煙霧凈化器，熏制過程中產(chǎn)生的煙氣會(huì)經(jīng)過過濾、凈化處理，最終轉(zhuǎn)化為無色無味的水蒸氣排出，凈化率可達(dá)99％以上，從源頭上解決了傳統(tǒng)露天熏制帶來的空氣污染問題。同時(shí)，熏制機(jī)還將熏制溫度精準(zhǔn)控制在50至55℃之間，既能充分激發(fā)肉品的鮮香，又能保證熏制均勻度，實(shí)現(xiàn)了“美味不打折，環(huán)保不缺位”。